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〈材料〉

  • 鶏レバー 200g
    ★塩小さじ1
    ★料理酒 50cc
    ★お好みのスパイス(今回はオレガノ、オールスパイス)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 玉ねぎ 中1個
  • 赤ワイン 50cc
  • トマト缶(カット) 1缶(400g)
  • ローレル 1枚
  • パセリ(飾り用) 少々

〈作り方〉

  1. 鶏レバーは筋、薄皮、血の塊を除き、適度な大きさに切って流水に晒す。
  2. ボウルにレバーと★の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、一晩置く。
  3. 玉ねぎは0.5×2cm程の大きさで切り、オリーブオイルを敷いた #ニトスキ で弱火でしんなりとするまで炒める。
  4. 赤ワインとトマト缶、ローレルを加え煮立ったら、余分な水分を切ったレバーを加えて弱火で煮込む。
  5. レバーに火が通り、適度に煮詰まったら完成です😄

トマトの酸味のお陰でニトスキから鉄が溶け出しますので、レバー+αの鉄強化メニューです!
(鉄臭さが気になる方は普通の小鍋でもいいですよ🎶)
まだ試してないですが、温かいトマト煮に粉チーズやとろけるチーズを加えるとかなり美味しいと思います😆

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#子供の貧血撲滅委員会 #こどもにレバーを食べさせる会 #鶏レバーのトマト煮