こんばんは(^^)
今日は久々に時間が取れたので、卵デニッシュ作りをしました!
今日はココアデニッシュです(^o^)

小麦粉使ってないけどふかふか、うまうまです♪
甘味は加えていないためほろ苦味ですから、お好みで調整してください☆
牛乳やホイップクリームとの相性抜群ですよ!
〈材料〉

卵3個

スキムミルク30g

ココアパウダー20g

にがり大さじ1

塩少々
〈作り方〉

・オーブン220℃で予熱しておく。
・卵は卵白と卵黄に分けてボウルに入れ、卵白ににがりと塩を加えてツノが立つくらいまで泡立てる。
・出来たメレンゲをひとすくい卵黄に入れてもったりするまで混ぜる。
・卵黄にメレンゲを加えてさっくりと混ぜ、スキムミルクとココアパウダーも数回に分けながらさっくり混ぜる(ダマがあってもOK)。
・パウンド型に流し込み、予熱したオーブンで20分焼く。
〈!注意!〉

メレンゲが潰れると、出来上がりが卵焼きのようになるので手早く、さっくりと混ぜるのがポイント。
スキムミルク、ココアパウダーのダマが、完成時のふかふかになるので、ある程度混ざればOK。
〜〜〜〜〜

にがりを加えるのは、含まれるマグネシウム(塩類)がたんぱく質を凝固させる作用があるため、潰れにくくしっかりとしたメレンゲができるためです。
発酵無しで焼く時間を入れても30分程度で出来ますから、興味のある方はぜひ作ってみてくださいね(^^)

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